林檎とさつまいものクロスタータ?

先日に続き同じドルチェを作りました。
但し、今回はさつまいもをピューレ状
にしました。林檎が少なく見えますが、
さつまいものピューレの下にもたっぷり
しいています。
個人的には前回より今回の方が
一体感があり美味しいと感じました。
それにしても、田舎っぽいだす。

赤ピーマンのペンネ

じっくりローストした赤パプリカを
ピューレ状にし、ペンネと和えました。
また判り辛いですが、黄パプリカのマリネも
具材として加えています。
パプリカの甘みがすっごい出ていて
とってもいい香りです。

秋刀魚とキノコのソテー

秋刀魚がキノコに埋もれてしまいました。
一緒にサッとソテーして、バルサミコベース
のソースをかけただけですが、
何とも良い相性でした。

茄子の肉詰め

いまいち良い名前が思い浮かびませんが、
茄子に挽肉やレーズン・松の実などで作った
フィリングを詰めて、トマトソースで煮込みました。
茄子が十分柔らかくなって肉汁を吸ったら
出来上がりです。
熱々のトロトロで美味しくできました。

林檎とさつまいものクロスタータ

今の時期林檎もさつまいもも色んな種類が
お店に並んでいて選ぶのに迷ってしまいます。
特に根拠はありませんが、林檎はフジさつまいもは
紅あずまを選びました。
林檎の水分でびしゃびしゃになる心配が
ありましたが、トルタ生地が適度に水分を
吸ってくれて良い形を保つ事が出来ました。
林檎の酸味とさつまいもの甘みが
バランス良く、季節的にも理に叶った
取り合わせです。

豚肉と蓮根のフィジリ

豚肉と蓮根をじっくりとソテーしてから
細かく砕き、ショートパスタと和えました。
細かくする事により、フィジリのひだに
具材が入り込み一体感が味わえます。
また、蓮根のサクサク感が以外にも
パスタとよく合いました。

モッツァレラチーズを包んだ牛肉のソテー

牛肉の薄切りでモッツァレラチーズを包んで
サッとソテーしました。
キノコと軽いクリームのソースで食べます。
写真ではお見せできなかったのですが、
お肉を切ると中からチーズがとろーりです。