今回のお肉料理は牛タンを使いました。
前からやってみたかったんですよね、牛タンを
丸々買って料理するのを。
焼肉屋の牛タンて大体薄切りじゃないですか。
だけど私は思うんです。ひと手間掛けた牛タンの厚切りも
かなり美味いんだぞと。
先ずは、香味野菜と共に牛タンを丸のままじっくり
ボイルします。大体3時間くらい。
その後じっくり冷ましてから、厚切りにした
茹でタンをじっくりソテーします。
外はカリカリ、中はジューシーに仕上げたら、
マルサラ酒（酒精強化ワイン）で作った
ソースをかけ出来上がり。
立派な肉料理として通用すると思います。
