お久しぶりです
だいぶご無沙汰している間にとんでもないコメントが
たっぷりきてしまいました。
お店を始めてはや4ヶ月！
そろそろブログから、ホームページに移行
しようと考えております。
切り替える前に私のお店の情報を
載せておきます。
バルバダニェッロ・羊のひげ
東京都杉並区成田東1-39-14
03-3317−6338
です。現在ネット上にある口コミ等は、私がオーナーになる前のもの
になります。早くホームページを立ち上げなくては。
お知らせ
こんにちは、
ブログを見ていただき有難うございます。
修行中により一年以上全く手を付けられませんでしたが、
今回是非お知らせしなければならない事が
出来ましたので、久しぶりに更新させて頂きます。
現在修行中のお店があるきっかけで閉店となる事になりました。
そこで自分の今後という事で色々な選択肢を検討
した結果、これから今のお店を引継ぎオーナーシェフ
となるべく調整にはいっております。
自分にはまだまだキャリアが足りないとは
思っていますが、経営不振での閉店ではないので
お客様のために今のお店の味をこのお店で
守っていく事が、今までお世話になった自分に
与えられた使命だと感じております。
この一年ちょっと料理の奥深さ、難しさを身をもって
感じております。自分の作る味が今まで来て頂いている
お客様に認められるかどうか不安もあります。
ただ、修行は一生続きます。勉強も一生続きます。
求められる環境がある限り、心を込めて料理を
作り続ける事ができればこんな幸せな事はない
と思っています。頑張ります！
詳細はまた今後更新させて頂きます。
みなさん、有難うございます。
栗とサツマイモのトルタ
栗とスイートポテトで作ったトルタ
です。栗は半量くらいはペーストにして
加えたのですが、オーブンでじっくり
火を加えると栗の香りがとんでしまった
ような感じです。
まだ検討の余地がありそうです。
お知らせ
大分お休みを頂いておりました。
今日はブログを見ていただいている方たちに
お知らせがあります。
私事ですが、心機一転本格的に料理の修業に入ることを
決断致しました。
自分のお店を持つという目標には
まだ遠いですが、取りあえずは一歩踏み出す事を
ご報告いたします。
また、応援してくださる方々に心から
感謝致します。
今までより更新のペースはおちると思いますが、
ブログはこれからも続けるつもりです。
今後とも宜しくお願い致します。
鶏肉の煮込み、ポルチーニ風味
鶏肉をしっかりソテーしてから、フレッシュトマト
乾燥ポルチーニをもどしたもので軽く煮込んだ
料理です。きのこと鶏肉の相性の良さを
改めて実感出来る料理です。
フレッシュトマトの酸味が程よく、
重さも感じさせません。
エビとズッキーニのスパゲティ、タイム風味
先日インゲンをクタクタに茹でて
以外にも美味しかったので、
今回はズッキーニで試してみました。
今までなら、生の状態からオイルで火入れ
するのですが、今回はパスタと一緒に
下茹でしてからソースに加えました。
結果としては歯応えがかなりやわらかく
なり、ソースによく馴染むようになりました。
風味も含め、少し胡瓜に近付いた感じです。
どちらが良いかは好みですが、
料理の幅は広がる気がします。
