大分お休みを頂いておりました。 今日はブログを見ていただいている方たちに お知らせがあります。 私事ですが、心機一転本格的に料理の修業に入ることを 決断致しました。 自分のお店を持つという目標には まだ遠いですが、取りあえずは一歩踏み出す事を ご…

鶏肉をしっかりソテーしてから、フレッシュトマト 乾燥ポルチーニをもどしたもので軽く煮込んだ 料理です。きのこと鶏肉の相性の良さを 改めて実感出来る料理です。 フレッシュトマトの酸味が程よく、 重さも感じさせません。

先日インゲンをクタクタに茹でて 以外にも美味しかったので、 今回はズッキーニで試してみました。 今までなら、生の状態からオイルで火入れ するのですが、今回はパスタと一緒に 下茹でしてからソースに加えました。 結果としては歯応えがかなりやわらかく …

先日に続き同じドルチェを作りました。 但し、今回はさつまいもをピューレ状 にしました。林檎が少なく見えますが、 さつまいものピューレの下にもたっぷり しいています。 個人的には前回より今回の方が 一体感があり美味しいと感じました。 それにしても、…

じっくりローストした赤パプリカを ピューレ状にし、ペンネと和えました。 また判り辛いですが、黄パプリカのマリネも 具材として加えています。 パプリカの甘みがすっごい出ていて とってもいい香りです。

秋刀魚がキノコに埋もれてしまいました。 一緒にサッとソテーして、バルサミコベース のソースをかけただけですが、 何とも良い相性でした。

いまいち良い名前が思い浮かびませんが、 茄子に挽肉やレーズン・松の実などで作った フィリングを詰めて、トマトソースで煮込みました。 茄子が十分柔らかくなって肉汁を吸ったら 出来上がりです。 熱々のトロトロで美味しくできました。

今の時期林檎もさつまいもも色んな種類が お店に並んでいて選ぶのに迷ってしまいます。 特に根拠はありませんが、林檎はフジさつまいもは 紅あずまを選びました。 林檎の水分でびしゃびしゃになる心配が ありましたが、トルタ生地が適度に水分を 吸ってくれ…

豚肉と蓮根をじっくりとソテーしてから 細かく砕き、ショートパスタと和えました。 細かくする事により、フィジリのひだに 具材が入り込み一体感が味わえます。 また、蓮根のサクサク感が以外にも パスタとよく合いました。