栗とスイートポテトで作ったトルタ です。栗は半量くらいはペーストにして 加えたのですが、オーブンでじっくり 火を加えると栗の香りがとんでしまった ような感じです。 まだ検討の余地がありそうです。

先日に続き同じドルチェを作りました。 但し、今回はさつまいもをピューレ状 にしました。林檎が少なく見えますが、 さつまいものピューレの下にもたっぷり しいています。 個人的には前回より今回の方が 一体感があり美味しいと感じました。 それにしても、…

今の時期林檎もさつまいもも色んな種類が お店に並んでいて選ぶのに迷ってしまいます。 特に根拠はありませんが、林檎はフジさつまいもは 紅あずまを選びました。 林檎の水分でびしゃびしゃになる心配が ありましたが、トルタ生地が適度に水分を 吸ってくれ…

先日宮城を旅行したときに、国道沿いの 農産物売り場で買い求めた無花果です。 小振りで野生味たっぷりです。 そのままで食べてみると、少し甘みは弱く感じました。 無農薬と言う事も聞いていたので、 安心して皮ごとコンポートにしました。 コンポートにし…

栗とカカオパウダーと生クリームを 合わせ、凍らせました。 アイスクリームと氷の間の食感というところ でしょうか。 栗とカカオの相性も結構いいもんです。

季節のフルーツとヨーグルトを混ぜ込んだ生地 のトルタのレシピがあったので、 無花果で試してみました。 食感がプディングみたいなこの生地は、 全体的にさっぱりとしていて 色々な果物とも合いそうでした。 無花果もプチプチ感が残りつつ、水分が飛んだ分 …

モスカートというスプマンテ（スパークリングワイン） を使ってゼリーを作りました。 またスーパーで美味しそうなブルーベリーがあったので、 ゼリーの中に閉じ込めてみました。 元々甘いスプマンテなのでドルチェ向きなのですが、 アルコールが入っている分…

季節のトルタを作りました。 ドライイチジクをもどしたものを生地に練りこみ、 フレッシュのイチジクはドカンと埋め込んで 少し焦げ目がつくまでしっかり 焼き上げました。 胡桃もたっぷり加えたので、 香ばしくジューシーに仕上がり、満足満足です。

コーンミール（とうもろこしの粉）を加えた ケーキです。小麦粉の半量程度ですが、 ちゃんと色も黄色っぽく出ています。 ポロポロした食感なので、ホイップクリーム 添えてあげるとよく馴染んで食べやすくなる と思います。 とても素朴なケーキです。

周りがボロボロになってしまいましたが、 美味しくできました。 単純にカラメルとクリームチーズを 組合せただけと言えるドルチェですが、 甘み・苦味・酸味などなかなか深い味です。

ひさしぶりだなぁ甘い物。 今旬真っ只中の桃をトルタ・タタン風に 焼き上げました。1ホールで桃を4ヶも 使ったのですが、思った以上に縮みました。 その代わり、桃の風味は濃く感じます。 表面をキャラメリゼして出しても良さそうです。

今流行り？のマンゴーを使って簡単なケーキ を作りました。土台の生地はアーモンドパウダー をたっぷり使ったクッキーの ような物にしましたが、もしかしたら柔らかめ の生地の方が合ったんじゃないかなと思っています。 また、季節のフルーツを使って試して…

ついにヒットが20000件になりました！ どうも有り難うございます。 ブログを始めて1年7ヶ月、一日平均30人前後の 方に見て頂いています。 お蔭様でこんなに続いている事は、 自分でも驚きです。 これからも自分のペースで継続していきたい、 そして少しでも…

今年も桃の出回る季節がやってきました。 フレッシュさを残す程度のコンポートにして、 ジェラートとラズベリーソースを添えました。 全て一緒に食べると不思議と桃の味が 引き立ちます。 毎年作りたい味です。

先日は甘みを加えない栗の粉のドルチェを 使いましたが、今回はしっかり甘さのあるドルチェ を作りました。 以前にも感じたのですが、やはり栗の粉は独特の クセがあるように感じます。今回そのままで食べると クセが際立ったので、ラムを染み込ませ、生クリ…

ドルチェにココナッツを使うのは 初めてかもしれません。 ずーっと気になってはいたのですが、 何するか迷ってました。 ココナッツは酸味のあるフルーツと よく合うようです。 プリンのコクはありますが、キンキンに 冷やして食べると爽やかでいかにも 夏向…

やっと見つけました、栗の粉。 イタリアのドルチェレシピを見ると、 度々栗の粉が登場するので手に入れたかった のですが、なかなかどこでも売ってませんでした。 今回初めて行った神奈川の食材屋さん で見つけて即買いしました。ちょっと興奮しました。 こ…

若干更新に間が空いてしまいました。 今回久しぶりに焼き菓子を作りました。 サルタナレーズンをクッキー生地で挟んで 焼き上げたものになります。 上掛けしたキャラメルの香ばしさと クッキー生地のサクサク感が、 なかなかリッチで手が止まらず、 あっとい…

今回初めてリコッタチーズを作ってみました。 以外にも簡単で、売っている物より更にフレッシュ 感があり美味しく出来ました。 そのままで食べた後は、全てトルタに使って しまいましたが、今度は前菜として使ってみても よさそうです。

春らしく、と言ってももう初夏のような 陽気ですが、爽やかなトルタを作ってみました。 詰め物の生地は通常アーモンドプードル を主体としたコクのある生地なのですが、 今回はヨーグルトを加え更にさっぱりとした 味を目指しました。 ベリーとヨーグルトの…

バナナと胡桃にバター・ブラウンシュガー をまぶして、オーブンでじっくりローストしました。 熱いうちに食べると、バナナが 中からぐっと甘くなりとても美味しいです。 その代わり、冷めるとぐっと不味くなります。 試しに焼き目もつけてみたのですが、 逆…

シンプルですがとてもリッチなドルチェです。 スポンジ生地にナッツのうわがけをかけ、 焼いた物をトスカケーキと言うようです。 人のレシピを見ると、圧倒的にアーモンドだけ というパターンが多いのですが、 私の意見としてはアーモンドよりピーカンナッツ…

ＰＩＮＯＬＯ＝松の実とカスタードクリーム のトルタです。すごくシンプルですが、 イタリアっぽさが感じられ、 味わい深いドルチェです。

またもや、変わりティラミスです。 前回のパイナップルも美味しかったのですが、 今回の苺とマスカルポーネチーズの相性は それ以上にいい感じです。 ビスキュイに染み込ませるシロップさえ工夫すれば、 色々なフルーツが使えそうです。 季節感も出せそうで…

胡桃をたっぷり使ってトルタを作りました。 余りに単純なレシピなので、想像どおりに 出来上がると思っていましたが、 何とも予想以上の美味しさでした。 芳醇な香りと香ばしさがたまりません。 ジェラートとの相性も抜群です。

最近は缶チューハイでもイタリアンレモン なんてネーミングがあるくらい イタリアとレモンというイメージが結びついて いるようです。 今回ごくごく定番なドルチェを作りました。 詰め物にはレモンの果汁がたっぷり入って いますが、お砂糖も多めに使ってい…

素朴なドルチェの紹介です。 キリストの復活祭にナポリでよく見かける お菓子になります。 中身には、リコッタチーズと木の実と小麦粉 を混ぜた物を詰めています。 噛み締めるほどに味わいがあり、 飽きさせない魅力を感じます。

古典的なこのドルチェの名前を訳すと「英国風スープ」、 意味はよく分かりませんが、一説にはティラミスの 基になったドルチェと言われています。 そう言われると、何となく出で立ちが似ているような？ 事前に色々なレシピを見たのですが、 基本的にはカスタ…

やっと見つけた有機栽培のオレンジで、 念願のオレンジピールを作りました。 やっぱり皮がメインなので、農薬がかかっている というのは気になります。 農薬の問題は現状を考えれば キリがないのかもしれませんが、 大切な問題ですし、料理を人に提供する限…

テカってますね。 最近プリンを作る事が多く、その都度キャラメル を仕込んでいましたが、今回は 主役に抜擢してみました。 自分ではかなり焦がしたキャラメルを 作ったつもりなのですが、出来上がりは思ったより 薄めの色になりました。 その代わりと言って…