見かけはよく分かりませんが、ちょっと変り種 プリンです。 アニスは別名八角、中華料理によく使われる 香辛料です。私も豚の角煮で使われている 程度の認識しかなかったのですが、 ものの本でバナナとの相性も良いと知り、 ドルチェの食材として使ってみま…

今回なんでガトーショコラかというと、 フランスの「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」 というお店に関係したレシピを使ったから です。 ちょっと驚き、今までに食べた事のない味でした。 色を見ていただくと分かるとおり、カカオを たっぷり使っています。苦味…

今日は休みだったので、祖母の家で マーマレードを作りました。以前から食べていて 作り方を知りたかったので、 念願のお手伝いです。 夏みかんのような皮の厚いものを 使います。皮を食べるので、農薬を使っていない物が 理想です。 それにしても、どうでし…

これは師匠から教えてもらったレシピです。 名前から読み取れるように、元々はスペインの カタルーニャ地方のお菓子なのですが、 イタリアでもメジャーなドルチェです。 分かり易く言うとフランスのクレームブリュレでしょうか。 作り方も味もほぼ同じです。…

イタリア好きの人から教わったレシピです。 普通のティラミスとは味が全く違いますが、 ちゃんとマスカルポーネチーズを使い、 イタリアのレモンチェロ（レモンリキュール） で風味づけをしているので、イタリアのドルチェとしても 理にかなっていると思いま…

イタリア料理からはずれてしまったのですが、 前からスパイスティでプリンを作ってみたかったのです。 見かけはとてもいい感じ、 何かちょっと中華デザートっぽい風味が するのですが、スパイスとカラメルの相性が とても良く、間違いない味です。 たまには…

最近凝ってしまうと掘り下げたくて 似た料理ばかり作ってしまいます。 しつこいですかね。 昨日とは打って変わって、濃厚な味同士を 合わせてみました。 サツマイモは金時芋。サツマイモの味に 掛かっていると思い、ちょっと高かったけど いいものを求めまし…

マスカルポーネチーズがまた安く手に入ったので ドルチェを作りました。 最近マスカルポーネチーズと他の食材の 相性を試していますが、今回のラズベリーとの 相性もいい感じです。 やっぱりフルーツの酸味とよく合うのでしょう。 相変わらず食べ過ぎて、メ…

以前も作ったのですが、新しいレシピを 教わったので改めて作ってみました。 大まかな特徴としては、卵の白身を使わず 濃厚に仕上げるというところです。 甘みも強めにして、エスプレッソの 苦味とのコントラストをだしました。 最近自分のドルチェの好みは…

先日マスカルポーネチーズが安く売って いたので、纏め買いしました。 今まではティラミスぐらいでしか使わなかった 食材ですが、これを機会に色んな料理に 使ってもみようかと。 チーズの特徴として考えた時、 バターのようにクリーミーで、 コクがあって …

簡単ですがイチゴを使い ドルチェを作ってみました。 材料的にはプリンと同じ生地を流し、 オーブンで焼いただけです。 赤と黄色のコントラストが何とも綺麗です。 私としてはしっかり冷やして、 ジェラートと食べるのが好きです。

早いもので先日仕込んだ洋ナシのコンポート も今回のドルチェでなくなってしまいました。 ちょっとハイペースで使い過ぎた感は ありますが、また来年の楽しみにしたいと 思います。 以前白桃とオレンジで同じようなトルタを 作った事があるので、味は鉄板保…

先日も洋ナシとチョコレートのトルタを トルタ型を使い作りましたが、 もっとチョコレートを強くしたいと思い、 チョコレート生地に洋ナシのコンポートを 沈めるというパターンで再チャレンジ。 ちょっと粉糖を掛けすぎてしまいましたが、 味は狙い通りに好…

2007年初めてのアップになります。 明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。 年末年始はじっくりと料理を作れる時間 も取れますので、今まで作りたかった物を 少しでも消化出来ればと思っています。 今回はボネというドルチェを作りま…