2007-01-05 洋ナシとチョコレートのトルタ その2 ドルチェ 先日も洋ナシとチョコレートのトルタを トルタ型を使い作りましたが、 もっとチョコレートを強くしたいと思い、 チョコレート生地に洋ナシのコンポートを 沈めるというパターンで再チャレンジ。 ちょっと粉糖を掛けすぎてしまいましたが、 味は狙い通りに好みのバランスになりました。 また、洋ナシはどうしても水分が多いので、 前回は生地の底が湿って 柔らかくなってしまったのですが、 今回はたっぷりのチョコレート生地が水分を 受け止めてくれて、切ってもしっかりいい形です。