ラディッキオのリゾット

イタリア原産の野菜ラディッキオですが、スーパーなど
ではフランス語名のトレヴィスで名前が通っている
ようです。お店では主にサラダに混ぜて使って
います。独特のほろ苦さが食欲を刺激します。
今回はリゾットで火を通してみました。あまり火を通すと
黒ずんでしまうので、仕上げの一歩手前で加えると
色も鮮やかなまま、お米にもラディッキオの色が薄っすら移り
綺麗なピンク色になります。
そしてほろ苦さもそのまま。さっぱり食べれます。