アメリカンチェリーのトルタ

今まで作ったトルタは土台がなく型に
流すだけのタイプでしたが、今回は土台の生地
と中身の生地を別々に作るタイプにしました。
こちらの方が、一般的な「タルト」として
呼ばれているのでしょうね。何と言っても
土台のサクサク感と中身のしっとり感の
コントラストが醍醐味ではないでしょうか。
フルーツは今しか出回らないアメリカンチェリー
をコンポートにして加え、季節感を出してみました。