冷製パスタはカッペリ−ニという細いロングパスタ
を使うことが多いですが、私は温製と同じ太さの
スパゲティを使うのが好きです。
今回作った魚介の冷製スパゲティは、浅利のジュースの
塩分で味を決めて塩は少し補う程度しか
加えません。後はフレッシュトマトの酸味、
バージンオイルの風味でさっぱりと
食べて頂きます。