自家製ロースハム

豚ロース肉のブロックを買って、ハムを
作ってみました。まず、余分な脂を掃除して
約1週間塩漬けにします。
失敗したら営業日に間に合わないので、
うまくいくかどうか相当不安でしたが、
その後、塩抜き・ボイルして
冷ました物は紛れもなくハムでした。
脂身の部分もとても美味しかったので、
邪道ではありますがお客さんに出すときに
軽く温めてから出しました。
ピクルスとカシスマスタードの彩りも
良く、満足の出来でした。