牛もも肉のカツレツ

食べかけですいません。
つい写真を撮り忘れて食べ進んでしまいました。
今回は牛肉のカツレツです。
イタリア料理本のレシピを見ると、お肉は
必ずといって良いほど仔牛肉を使っています。
でも、一般売りのお肉屋さんでは
仔牛肉なんてほとんど見ません。
扱っているお肉屋さんがあったら
教えて欲しいくらいです。
なので、今回は手に入りやすい
モモ肉を使いました、元々は
肉質の硬い部位ですが、ちゃんと筋きりして
肉叩きで薄くしてあげれば、十二分に
柔らかく美味しくなります。