2007-07-03 ホタテのカルパッチョ アンティパスト なぜだかホタテを生で食べるのが久しぶり です。いつもサッとソテーしているような 気がします。生が嫌いなわけではないのですが、 ホタテのぷりぷり感が好きなのです。 でも生もいいですね。 今回レモンを多く搾って特にさっぱりとさせました。 見た目も透明感をだし、涼しげに仕上げました。 どうでしょうか。