鶏ムネ肉のソテー 白ワインとレモンのソース

久しぶりにメイン料理を作りました。
メイン料理ですが、さっぱりと食べたかったので
脂身の少ない鶏ムネ肉を選びました。
軽くたたいて伸ばし、筋切りをしてあげれば
肉の硬さも気になりません。
またソースは肉汁を利用して作るので、とても合理的で
肉の旨みを余すことなく味わう事が出来ます。
料理のイメージに合わせ、肉には焦げ目をつけずに全体的に
透明感を出しました。
鶏ムネ肉って久しぶりに食べましたが、
いいですね。また近いうちに使いたいと思います。