ズッキーニのスフォルマート

スフォルマートとはフォルマート（形がある）
の反対で「形のない」と言う意味になります。
料理での厳格な定義はわかりませんが、
細かくした具材を型に入れて、オーブンで湯煎焼きした物を
広くスフォルマートといっているようです。
たいがい卵や乳製品が入りますので、
仕上がりはプディングみたいなものですかね。
今回はズッキーニを細かく叩きました。
青臭さも全くなく、野菜の甘みがとてもよく出ています。