贅沢だなぁ。 タラバガニをたっぷり使いました。 旨みもたっぷり出ています。 またカニとトマトクリームが良く合うんです。 リゾットでもニョッキでも何でも来い の抜群のソースです。 ただ、彩り程度に青野菜を加えればよかったですかね。 料理全体がただた…

先日頂いた生フェットチーネがまだ残っていたので もう一品作ってみました。 ズッキーニはカットして加えた他、摩り下ろして ソースとしても使っています。 ズッキーニを摩り下ろしたら青臭くなるかも、と思った のですが、オイル・生クリームと合わせてあげ…

先日料理を作りに行った先輩宅から お礼の品として貰った生のフェットチーネを 使ってみました。 以前東急本店の上で食べた料理で、 シンプルですが味わい深かった記憶が あります。とにかくコクがあったという 印象を基に、生クリーム・バター・パルメザン…

二日連続で空豆です。 エビ・カニと空豆・グリーンピースは 定番の組合せ。 何でこんなに相性がいいのでしょうか。 彩りも良く、食欲が湧いてきます。

鯵が安く買えたので作ってみました。 今回は鯵を姿のまま一度直火で焼いてから、 身をほぐしてソースに加えました。 味は確かに美味しかった。新玉葱とディルの 風味も鯵とピッタリ合いました。 でも、見た目が悪いかなぁ。 小骨も少し残ってしまったし。 鯵…

先日イタリア土産で頂いた乾燥ポルチーニを 贅沢に使いました。 マッシュルームもたっぷり加え、 味も食感もキノコだらけです。 本当にこの乾燥ポルチーニはいい味 がでます。 今度はお肉のソースに使います。

以前アサリと春菊の組合せでスパゲティを 作りました。これはその仲間と言っていいのかな。 菜の花と合わせてみました。 この相性、もちろん美味しくないわけがない のですが、今の季節少しクセと言うかアクのある 野菜を食べると、春を感じて更に美味しさが…

何か本能的な欲求にかられ、 また手堅いパスタを作りました。 シンプルながらニンニクと唐辛子を利かせた パンチのある味は飽きがきません。 こんなに手頃な食材ばっかりなのに、 美味しいパスタができると、 素材を活かす事の大切さを実感します。

今回クリームと相性のいいと思われる 食材をチョイスしてパスタにしました。 スパゲティを使ったので、ソースは あくまでも軽めで仕上げました。 幅広のパスタを使って濃厚なクリームソース というのも好きなので、今度作りたいと 思います。 また、からすみ…

渡哲也に触発されてマグロを使ってみました。 トマトソースで絡めれば確実に美味しいだろうと 思っていましたが、ちょうどトマトソースが 切れてしまっていたので、オイルクリームで試して みました。彩りが綺麗ですね。 ネギマ鍋を少し意識して、長ネギは焼…

久しぶりのショートパスタです。 耳たぶという意味のオレキエッティという パスタを使いました。 このパターンで、ブロッコリーをクタクタに茹で、 細かく刻んだものを和えたショートパスタを よく見かけます。私も以前アップした覚えが あります。 今回は丸…

たまに見かける青海苔をパスタの具材に 使ってみました。 作る前から期待していたのですが、 非常にパスタに絡みつきやすいので、 料理全体に潮の味が広がりました。 また、トマトソースとの相性もとても良かったです。 見かけ的にはトマトが消えてしまって…

元々根菜類は大好きなのですが、特に 最近目に付くのでまとめてリゾットに してみました。 蓮根・牛蒡・人参それに筍も加えました。 どれも地味ですが、しっかりとた歯触りが あり、土臭さが美味しさを感じさせてくれます。 また、この中で意外にも筍の食感が…

先日散歩中に見つけた輸入食材屋さん で、お手頃なイタリア産の カラスミを発見。 今までカラスミってすっごい高い というイメージがあり、 手を出していませんでした。 まあピンきりで、いい物は目が飛び出る のでしょうが、自分はパスタに使いたかったので…

気付いたら最近魚を食べていませんでした。 取り敢えずお昼だったので、パスタで。 マスタードを加える事によって、 鰤の臭み消しにもなり、食欲も増す 味になりました。

先日骨付きの仔羊を買った時の 端っこの肉を使ってパスタを作りました。 仔羊なので少し癖があると思い、 臭み消しとして香草のタイムと玉葱を加え、 軽く煮込みました。 少し前にジンギスカンが流行ったし、 もしかしたらこの味は受け入れ易い かも知れない…

冷蔵庫の中にちりめんじゃこが残って いたので、パスタにしてみました。 ちりめんじゃこってどんな料理に使うか 考えた時、卵とじを思い出したので 卵を別でスクランブルエッグに してからパスタに加えました。 勿論ちりめんじゃこと卵の相性は良かったの で…