モスカートというスプマンテ（スパークリングワイン） を使ってゼリーを作りました。 またスーパーで美味しそうなブルーベリーがあったので、 ゼリーの中に閉じ込めてみました。 元々甘いスプマンテなのでドルチェ向きなのですが、 アルコールが入っている分…

色々な用が重なり、長らくサボってしまっていましたが、 今週から再開させて頂きます。 やや涼しくなってきましたので、そろそろこんな料理も いかがでしょうか？ 単純な料理ですが、おイモがホクホクしてとても 甘く、素朴な良さを感じました。 チーズをも…

自家製のトマトソースにケッパーやアーモンドなどを ペーストにしたものを加えたパスタです。 酸味・香ばしさなど中々複雑な味になりました。 今回はシンプルにしましたが、野菜をたっぷり 加えてもよく合いそうです。 明日から2週間程ブログをお休みします。…

今更夏らしいパスタです。 元々夏は強い方ですし、夏バテしたことがない くらいなのですが、さすがにこう暑い日が続くと、 冷たい食べ物中心になってしまう事が度々です。 冷製パスタってお店ではほとんど食べた事がありません。 お店の色々あるメニューの中…

季節のトルタを作りました。 ドライイチジクをもどしたものを生地に練りこみ、 フレッシュのイチジクはドカンと埋め込んで 少し焦げ目がつくまでしっかり 焼き上げました。 胡桃もたっぷり加えたので、 香ばしくジューシーに仕上がり、満足満足です。

ちょっと不恰好ですが、ズッキーニを細かく叩いて 薄いオムレツのように焼きました。 細かく叩く事によって、ズッキーニの甘みも よく出てるように感じます。

コーンミール（とうもろこしの粉）を加えた ケーキです。小麦粉の半量程度ですが、 ちゃんと色も黄色っぽく出ています。 ポロポロした食感なので、ホイップクリーム 添えてあげるとよく馴染んで食べやすくなる と思います。 とても素朴なケーキです。

いわゆる「紙包み焼き」になります。 ちょっと難しそうなイメージがあり手をつけて なかったのですが、やってみると意外と簡単、 ホイル焼きの延長のような料理です。 そして密封された中で調理が進むので、旨みが外に 逃げないという良さもありますね。 確…

暑い日が続きますね。 お酒はワインからビールに変わり、 コテコテの料理は体が欲っしないこの頃です。 今回の料理も酸味を強めに利かせて できるだけさっぱりと仕上げました。 カリカリに焼いたバケットに載せて、 食べました。

スフォルマートとはフォルマート（形がある） の反対で「形のない」と言う意味になります。 料理での厳格な定義はわかりませんが、 細かくした具材を型に入れて、オーブンで湯煎焼きした物を 広くスフォルマートといっているようです。 たいがい卵や乳製品が…

前菜と言うより付け合せと言う感じですかね。 マッシュポテトにチーズとモルタデッラソーセージ を加えてオーブンで焼き上げた料理です。 今回は極々シンプルなレシピで作りましたが、 トマトソースやとろけそうなチーズを上に載せて 焼き上げたら立派な料理…

周りがボロボロになってしまいましたが、 美味しくできました。 単純にカラメルとクリームチーズを 組合せただけと言えるドルチェですが、 甘み・苦味・酸味などなかなか深い味です。

ふとしたときに自分の頭の中で浮かんだ料理 を作ってみました。 中々美味しそうなネーミングだなぁと期待？ しながら作ってみたのですが・・・ 時期があってないのかな、ちょっと濃厚すぎて 厳しいかなぁ。 カルボナーラってシンプルな具材だから ストレート…

ひさしぶりだなぁ甘い物。 今旬真っ只中の桃をトルタ・タタン風に 焼き上げました。1ホールで桃を4ヶも 使ったのですが、思った以上に縮みました。 その代わり、桃の風味は濃く感じます。 表面をキャラメリゼして出しても良さそうです。

つ、ついに食べつくしました。 しみじみと食べ終わりました。 色々作りました、鰯料理。今となると なかなか良い経験でした。 今回玉葱の甘みがかなり前面に出たので、 フレッシュトマトとケッパーの酸味で バランスをとりました。 おいしゅうございました。

カルピオーネとはイタリアの南蛮漬けになります。 作り方も見掛けもそっくりで、 違いは醤油を使わない事くらいですかね。 しっかり二度揚げしてあげて、骨まで 食べられるようにしました。

今日もせっせと鰯を食します。 鰯の脂に飽きてきたので、ジェノベーゼをEXオイル でのばしたものに鰯を漬けてからソテーし、 さっぱりとした風味を強調しました。 鰯はあと半分残っています。 苦行に近い今日この頃です。

先ずはちょっと夏らしいパスタを作りました。 鰯と大根おろしを具材として、青唐辛子とドライトマト のアッシェを加えました。 青唐辛子は以前タイ旅行のお土産に 貰ったものを使ってみたのですが、 癖がないのでとても使いやすい食材です。 ただ見かけによ…

鰯を頂きました。ケースごと2キロと言われたのですが、 さすがに食べきれないので、半分くらい。 それでも30尾近くあります。 早速塩焼きで食べましたが、ん〜とても消化できないので 捌いてひたひたの油で火を通しました。 これで約1週間は大丈夫でしょう。…

今だけの味、水茄子です。 お漬物にして売っているのをよく見かけますが、 今回はそのまま生でシンプルに頂きます。 アクも少なくまるでフルーツを食べている ようです。 パルメザンチーズともよく合います。

またカジキマグロがお手ごろで売っていたので、 今日はパスタにしてみました。 フレッシュトマトでさっぱりと、 少し唐辛子も利かせました。 個人的にはパン粉をたっぷりかけるのが 好きなのですが、さすがにやりすぎですかね。 でもこのパン粉、結構クセに…

最近さすがにメタボ気味なので、鶏肉というと 断然ムネ肉です。 お肉が硬くなりすぎないように気を付けました。 ベルモットもよく使うようになりました。 そのまま飲むのは独特の癖があり、 あまり得意ではありませんが、 料理の風味付けに使うと、出しゃば…

見た目にも辛そうな前菜になります。 小ぶりなタコをブツブツ切って、 たっぷりの唐辛子、オレガノを利かせて 軽く煮込みました。 たっぷり作ったのですが、白ワインと共に ヒーヒー言いながら食べたらあっという間に なくなってしまいました。

今流行り？のマンゴーを使って簡単なケーキ を作りました。土台の生地はアーモンドパウダー をたっぷり使ったクッキーの ような物にしましたが、もしかしたら柔らかめ の生地の方が合ったんじゃないかなと思っています。 また、季節のフルーツを使って試して…

ついにヒットが20000件になりました！ どうも有り難うございます。 ブログを始めて1年7ヶ月、一日平均30人前後の 方に見て頂いています。 お蔭様でこんなに続いている事は、 自分でも驚きです。 これからも自分のペースで継続していきたい、 そして少しでも…

最近のジメジメの影響か、 さっぱりとしたパスタを作りました。 あまり色は出ていませんがサフランを 加え、魚介との相性を楽しめるようにもしました。 サラサラ美味しく食べました。 お〜もうすぐカウンターが20000件になります！ ゆっくり積み重ねてきたの…

今年も桃の出回る季節がやってきました。 フレッシュさを残す程度のコンポートにして、 ジェラートとラズベリーソースを添えました。 全て一緒に食べると不思議と桃の味が 引き立ちます。 毎年作りたい味です。

またまた豚肉になりましたが、 ガラッとソースを変えてみました。 溶かしたゴルゴンゾーラチーズに刻んだ ドライトマトをたっぷり加えました。 ちょっと想像と違うカレー色になりましたが、 やっぱりゴルゴンとトマトの酸味 は合いますね。 濃厚ですが、後味…

ソースが多すぎて豚肉が全く見えません。 プッタネスカというトマトに アンチョビ・オリーブ・ケッパーを加えた パスタにもよく使われるソースになります。 モッツァレラチーズがとろけているところが、 確かにピッツァっぽいですかね。

ソテーした鰯と茄子のトマト煮込みを 交互に重ねた料理になります。 前菜かメインか迷いましたが、 ボリュームを考え、メインとして紹介します。 鰯と野菜、一見合わなそうにも見えますが、 バルサミコで酸味を利かせたソースと 一緒に食べると、鰯のクセが…